Este es un Pan de Elote Casero (o Pastel de Choclo), un postre tradicional que destaca por su textura rústica, húmeda y ese color dorado caramelizado tan característico en la parte superior.
Aquí tienes la receta para lograr ese acabado perfecto:
Ingredientes
- 4 tazas de granos de elote (maíz) fresco o de lata (bien escurridos)
- 1 lata (387g) de leche condensada
- 180g de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 taza de harina de trigo (todo uso)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Un poco de azúcar mascabado (opcional, para el efecto caramelizado de arriba)
Preparación
1. Mezcla Base
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo con abundante mantequilla y un toque de harina.
- Coloca los granos de elote en la licuadora junto con la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla.
- Tip de textura: Licúa solo lo suficiente. Si te gusta sentir trocitos de elote (como en la foto), pulsa la licuadora un par de veces; si lo prefieres liso, licúa por completo.
2. Ingredientes Secos
- Vierte la mezcla en un bol grande.
- Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla húmeda.
- Integra con una espátula de forma envolvente hasta que no queden grumos.
3. Horneado y Caramelizado
- Vierte la masa en el molde. Para lograr ese color intenso de la imagen, puedes espolvorear un poco de azúcar mascabado o morena sobre la superficie antes de meter al horno.
- Hornea de 45 a 55 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo, este salga casi limpio (debe estar húmedo, pero no líquido).
- Si notas que le falta color arriba, puedes poner el horno en modo «grill» los últimos 3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
4. Reposo
- Deja enfriar en el molde por lo menos 20 minutos antes de desmoldar. Este pan es muy tierno y se puede romper si se manipula muy caliente.
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