Pastel de Nueces con Relleno Cremoso de Naranja y Cobertura de Caramelo

Pastel de Nueces con Relleno Cremoso de Naranja y Cobertura de Caramelo

Ingredientes

Masa:

• 4 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 taza de harina de trigo

• 1/2 taza de harina de almendras (o harina común)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 taza de nueces picadas (reserva un poco para decorar)

Relleno cremoso de naranja:

• 1 lata de leche condensada

• 1 cajita de crema de leche (200 g)

• Jugo de 2 naranjas grandes (preferentemente naturales)

• Ralladura de la cáscara de 1 naranja

• 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)

Cobertura de caramelo:

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de crema de leche

• 1 cucharada de mantequilla

Modo de preparación

1. Masa:
   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos pequeños (18 a 20 cm).
   Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
   Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   Mezcla las harinas con el polvo de hornear e incorpóralas suavemente a la masa.
   Agrega las nueces picadas.
   Divide la masa entre los moldes y hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
   Deja enfriar completamente.

2. Relleno cremoso de naranja:
   En una cacerola mediana, mezcla la leche condensada, la crema de leche, el jugo y la ralladura de naranja.
   Lleva al fuego medio, removiendo constantemente.
   Cuando empiece a hervir, añade la maicena disuelta en agua y cocina hasta que espese (aproximadamente 2 a 3 minutos).
   Deja enfriar antes de usar.

3. Cobertura de caramelo:
   En una cacerola, derrite el azúcar a fuego medio, removiendo hasta obtener un caramelo dorado.
   Retira del fuego y añade la crema de leche y la mantequilla. Mezcla hasta que quede homogéneo.
   Deja enfriar hasta que espese un poco, pero aún esté fluido.

Montaje:
Coloca una capa del bizcocho sobre el plato de servir.
Esparce una capa generosa del relleno cremoso de naranja.
Cubre con la segunda capa del bizcocho.
Vierte el caramelo por encima, dejando que caiga por los bordes.
Decora con las nueces reservadas para un toque final crujiente.