Cheesecake de Limón Cremoso y Refrescante

🍋 Cheesecake de Limón Cremoso y Refrescante 🍋

📝 Ingredientes:

80 g de galletas tipo María (u otra de tu preferencia)
35 g de mantequilla sin sal derretida
200 g de queso crema
30 g de azúcar
80 ml de leche entera sin azúcar
10 g de gelatina sin sabor
10 ml de jugo de limón natural
150 ml de crema para batir
Ralladura de limón

👩‍🍳 Preparación:

1. Base de galleta: Tritura las galletas finamente y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una mezcla arenosa.
2. Moldeado: Coloca esta base en el fondo de un molde para pastel, presionando firmemente. Lleva al refrigerador durante 20 minutos para que se compacte.
3. Relleno de queso: Bate el queso crema hasta que esté suave, añade el azúcar y mezcla bien hasta integrar.
4. Gelatina: Hidrata la gelatina en 70 ml de agua por 15 minutos. Calienta ligeramente la leche (sin hervir), añade la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva completamente.
5. Unir sabores:** Agrega la mezcla de gelatina al queso crema, añade el jugo de limón y mezcla bien.
6. Incorporar la crema: Bate la crema para montar hasta que esté firme, agrégala a la mezcla anterior y mezcla con movimientos envolventes.
7. Montaje final:** Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría. Decora con ralladura de limón por encima.
8. **Refrigerar:** Lleva a la nevera durante 4 a 5 horas hasta que cuaje completamente.

🥄 ¡Disfruta este postre fresco, suave y con ese toque cítrico perfecto!