Ensalada Niçoise con atún y papas

Ensalada Niçoise con atún y papas bebé 🥗🐟 🥔🍅
Una ensalada bellamente equilibrada con patatas tiernas, judías verdes, huevos duros, jugosos tomates, aceitunas saladas y atún en copos sobre una cama de verduras frescas.

Ingredientes
1 taza de patatas bebé, a la mitad

1 puñado de judías verdes, recortadas

2 huevos

1 ⁄2 taza de tomates cereza o vid, descuartizado

1 ⁄4 de taza de aceitunas kalamata, picadas y a la mitad

1 atún pequeño (en aceite de oliva o agua), escurrido

Lechuga mezclada o hojas de romaní

Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo (opcional pero recomendado):

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino tinto o jugo de limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 ⁄2 cucharadita de ajo picado

Sal y pimienta al gusto

Direcciones
1️⃣ Hervir las patatas y los huevos:
Coloque las patatas bebé a la mitad en agua hirviendo salada y cocine durante 10-12 minutos hasta que el tenedor sea tenedor. En una olla separada, hierve huevos durante 9-10 minutos. Huevos fríos en agua helada, cáscara y reduciendo a la mitad.

2️⃣ Blanch las judías verdes:
Hervir judías verdes durante 2-3 minutos hasta que se tierno-crujiente, luego sumergirse en agua helada para conservar el color y la textura.

3️⃣ Monta la Ensalada:
Arregla las hojas de lechuga como base. Capa cuidadosamente las patatas hervidas, judías verdes, mitades de huevo, atún, tomates y aceitunas.

4️⃣ Hacer el aderezo:
Batid juntos aceite de oliva, vinagre o jugo de limón, Dijon, ajo, sal y pimienta. Llovizna sobre la ensalada.

5️⃣ Servir y Disfrutar:
¡Un plato rústico y satisfactorio que es genial para el almuerzo o la cena!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Kcal: ~450 kcal por porción
Porciones: 2