1. Precalentar el horno a 250°F (120°C) y forrar una bandeja con papel pergamino.
2. Batir las claras de huevo en un bol limpio hasta que comiencen a espumar.
3. Añadir el jugo de limón y la sal, y seguir batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
4. Incorporar el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue brillante y con picos firmes.
5. Añadir la vainilla y batir unos segundos más para integrarla.
6. Colocar el merengue en una manga pastelera y formar pequeños bizcochos en la bandeja.
7. Hornear durante 60-90 minutos o hasta que estén secos y firmes.
8. Dejar enfriar completamente dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
¡Disfruta estos bizcochos de merengue crujientes y ligeros! 🍪
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