Sopa de Fideos con Carne Molida y Huevo

Esta sopa es un clásico de la cocina peruana, reconfortante y llena de sabor. Es perfecta para un día frío o cuando buscas algo sustancioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 250-300 gramos de carne molida (res o una mezcla de res y cerdo)
• 1 tomate mediano, picado (o 1/2 taza de tomate triturado/puré de tomate)
• 1 zanahoria pequeña, picada en cubitos pequeños (opcional)
• 1 papa mediana, pelada y picada en cubitos
• 100-150 gramos de fideos cabellito de ángel o espagueti delgado, partidos en trozos pequeños
• 6 tazas de caldo de res o pollo (o agua con 2 cubos de caldo)
• 2 huevos grandes
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Comino molido al gusto (una pizca)
• Orégano seco al gusto (una pizca)
• Perejil fresco picado o cilantro picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Sofrito: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Cocinar la Carne: Incorpora la carne molida a la olla. Rompe la carne con una cuchara de madera y cocina hasta que esté dorada y bien desmenuzada, aproximadamente 5-8 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
3. Añadir Vegetales y Especias: Agrega el tomate picado (o puré de tomate), la zanahoria (si la usas) y la papa en cubitos. Cocina por unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
4. Incorporar el Caldo y Fideos: Vierte el caldo de res o pollo en la olla. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, agrega los fideos partidos. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la papa esté tierna y los fideos cocidos al dente, unos 8-10 minutos.
5. Añadir los Huevos: Una vez que la sopa esté casi lista y los fideos cocidos, rompe los huevos directamente sobre la sopa, separándolos un poco. Deja que se cocinen en el caldo hasta que la clara esté firme y la yema a tu gusto (líquida o más cocida), unos 2-4 minutos dependiendo de cómo te gusten. Puedes romperlos con una cuchara para que se integren un poco o dejarlos más enteros.
6. Servir: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado o cilantro si lo deseas.