Pastel celestial de mousse de chocolate de frambuesa

Pastel celestial de mousse de chocolate de frambuesa

Ingredientes:

Para el pastel de chocolate:

Harina de uso general: 1 3/4 tazas
Cacao en polvo sin azúcar: 3/4 de taza
Azúcar granulada: 2 tazas
Polvo de hornear: 1 1/2 cucharadita
Bicarbonato de sodio: 1 1/2 cucharadita
Sal: 1 cucharadita
Huevos grandes: 2
Leche entera: 1 taza
Aceite vegetal: 1/2 taza
Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Agua hirviendo: 1 taza
Para la mousse de frambuesa:

Frambuesas frescas: 2 tazas
Azúcar granulada: 1/4 de taza
Gelatina en polvo: 2 cucharaditas
Crema pesada: 2 tazas
Azúcar de confección: 1/2 taza
Para el ganache de chocolate:

Chispas de chocolate semidulces: 1 taza
Crema pesada: 1/2 taza
Direcciones:

1️⃣ Hornear el pastel de chocolate:

Precalentar el horno a 350°F (175°C). Grasa y harina dos cazuelas redondas de 9 pulgadas.
En un tazón grande, tamizar juntos harina, cacao en polvo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
Añade huevos, leche, aceite y extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
Revuelve el agua hirviendo (la batería será delgada). Vierte uniformemente en sartenes preparados.
Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría en sartenes durante 10 minutos, luego quita de las sartenes y enfría completamente en los estantes de alam
2️⃣ Prepara el Mousse de Frambuesa:

En una pequeña cacerola, combina frambuesas y azúcar granulado. Cocina a calor medio, agitando constantemente, hasta que las frambuesas se rompan y la mezcla sea almíbar.
Mezcla de cepa a través de un tamiz de malla fina, presionando para extraer tanto líquido como sea posible. Descartar semillas. Permite que el puré de frambuesa se enfríe.
En un tazón pequeño, espolvorea gelatina sobre 1/4 de taza de agua fría. Deja estar de pie durante 5 minutos para ablandarte.
Mezcla de gelatina de microondas durante 30 segundos hasta que se disuelve. Genial un poco.
En un tazón grande, bate la crema pesada y el azúcar de confitería hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente puré de frambuesa y mezcla de gelatina, batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Refrigerar hasta que esté listo para armar el pastel.
3️⃣ Armar el pastel:

Coloque una capa de pastel de chocolate en un plato de servir. Difunde la mitad del mousse de frambuesa uniformemente sobre la capa de pastel.
Arriba con la segunda capa de pastel de chocolate y extiende el resto de mousse de frambuesa por encima.
Refrigerar mientras prepara el ganache de chocolate.
4️⃣ Haz el ganache de chocolate:

Coloca chisps de chocolate en un tazón a prueba de calor.
En una pequeña cacerola, calienta crema hasta que acaba de empezar a hervir. Vierte sobre chispas de chocolate y deja sentarse durante 5 minutos.
Remueve hasta que sea suave y brillante. Deja que el ganache se enfríe ligeramente.