PASTEL DE ZANAHORIA

PASTEL DE ZANAHORIA.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
3 huevos
1 pizca de sal
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar (puedes usar mitad blanca, mitad morena)
120 ml de aceite de girasol o maíz
250 g de zanahoria rallada (2–3 zanahorias medianas)
1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 16 g)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
50 g de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado (opcional):
150 de queso crema
50 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar glas
Unas gotas de jugo de limón o esencia de vainilla
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
Preparar el horno y el molde:
– Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular (22–24 cm).
– Mezclar los ingredientes húmedos:
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade el aceite y la vainilla y mezcla bien.
Añadir la zanahoria rallada:
– Incorpora la zanahoria a la mezcla anterior y mezcla hasta integrar.
Incorporar los ingredientes secos:
– Tamiza la harina con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Agrega a la mezcla húmeda y revuelve con movimientos suaves. Añade las nueces si las usas.
Hornear:
– Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
Preparar el glaseado (opcional):
– Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar glas y unas gotas de limón o vainilla. Unta sobre el pastel ya frío.
– Resultado:
– Un pastel húmedo, lleno de sabor y textura gracias a la zanahoria y las especias. ¡Aún más delicioso con el glaseado de queso!.