Cupcakes de ensueño de limón y frambuesa

Cupcakes de ensueño de limón y frambuesa

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina todo uso
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de frambuesas frescas, picadas
Para el glaseado:
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 de taza de conservas de frambuesa
Frambuesas frescas y rebanadas de limón para guarnición
Direcciones:
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y alinear una lata de panecillos de 12 tazas con revestimientos de cupcakes.
En un tazón mediano, junta la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que sea ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla en el extracto de vainilla y ralladura de limón.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Doblar las frambuesas picadas.
Divide la masa uniformemente entre los revestimientos de cupcakes, llenando cada uno de unos dos tercios.
Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Permite que los cupcakes se enfríen en la lata durante 5 minutos, luego transfiérelo a un estante de alambre para
Para hacer el glaseado, bate la mantequilla hasta que sea cremosa. Añade gradualmente el azúcar en polvo, el zumo de limón y la ralladura, y bate hasta que se suavice. Remolino en conservas de frambuesa.
Frost los cupcakes enfriados con el glaseado de limón y frambuesa. Adorna con frambuesas frescas y una rebanada de limón.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Total Tiempo: 40 minutos

Kcal: 320 kcal | Porciones: 12 cupcakes