Ingredientes:
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
Para el flan:
- 5 huevos grandes
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el caramelo: En una olla mediana a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color ámbar dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
- Vierte el caramelo en el molde: Vierte rápidamente el caramelo caliente en el fondo de un molde para hornear (puede ser redondo con orificio central o un molde rectangular como el de la foto). Gira el molde para cubrir el fondo de manera uniforme. Reserva.
- Precalienta el horno y prepara el baño María: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde con el caramelo dentro de una bandeja para hornear más grande.
- Prepara la mezcla del flan: En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos.
- Añade las leches y la vainilla: Agrega la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla y la sal (si la usas) a los huevos batidos. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté homogénea. No batas en exceso para evitar la formación de burbujas de aire.
- Vierte la mezcla en el molde: Vierte la mezcla del flan cuidadosamente sobre el caramelo en el molde.
- Hornea al baño María: Vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde del flan. Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero temblor. Para comprobar si está listo, puedes insertar un cuchillo cerca del centro; si sale limpio, el flan está cocido.
- Enfría y refrigera: Retira el molde del baño María y deja que el flan se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, o idealmente durante la noche, para que se asiente bien.
- Desmolda: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde para aflojar el flan. Coloca un plato para servir boca abajo sobre el molde y voltea con cuidado. El caramelo líquido debe bañar el flan.
- Sirve: Sirve el flan frío y disfruta de su delicioso sabor.
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