Pastel Hawaiano de Zanahoria y Piña

Pastel Hawaiano de Zanahoria y Piña

Rinde: 12-16 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Ingredientes:

Para el Pastel:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de ¹ nuez moscada molida  
• 1/4 cucharadita de clavo molido (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 4-5 zanahorias medianas)
• 1 taza de piña triturada, bien escurrida
• 1/2 taza de nueces picadas o pecanas (opcional)
• 1/2 taza de coco rallado (opcional)

Para el Glaseado de Queso Crema:

• 225 gramos (8 onzas) de queso crema, suavizado
• 113 gramos (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
• 3-4 tazas de azúcar glas (impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-4 cucharadas de leche o jugo de piña (opcional, para la consistencia)

Para Decoración (como se ve en la foto):

• Trozos de piña
• Tiras finas o ralladura de zanahoria

Instrucciones:

1. Precalentar el Horno y Preparar los Moldes:

• Precalienta el horno a 175°C (350°F).
• Engrasa y enharina tres moldes redondos de 15 cm (6 pulgadas) o dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas). También puedes colocar círculos de papel pergamino en el fondo para facilitar la extracción.

2. Batir los Ingredientes Secos:

• En un tazón grande, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo (si lo usas) y la sal. Reserva.

3. Cremar los Ingredientes Húmedos:

• En otro tazón grande, bate el azúcar granulada y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
• Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, añade el extracto de vainilla.

4. Combinar los Ingredientes Húmedos y Secos:

• Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no batir en exceso.

5. Incorporar los Ingredientes Adicionales:

• Incorpora suavemente la zanahoria rallada, la piña triturada escurrida, las nueces (si las usas) y el coco (si lo usas) hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.

6. Hornear el Pastel:

• Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados.
• Hornea durante 30-40 minutos (ajusta según tu horno y el tamaño de los moldes), o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10-15 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

7. Preparar el Glaseado de Queso Crema:

• En un tazón grande, bate el queso crema suavizado y la mantequilla suavizada hasta que estén suaves y cremosos.
• Agrega gradualmente el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
• Incorpora el extracto de vainilla. Si el glaseado está demasiado espeso, agrega leche o jugo de piña una cucharada a la vez hasta que esté fácil de untar.

8. Ensamblar y Decorar el Pastel:

• Una vez que los pasteles estén completamente fríos, nivela las partes superiores si es necesario.
• Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Unta una capa generosa de glaseado de queso crema por encima.
• Coloca con cuidado la segunda capa de pastel encima y glasea. Repite con la tercera capa si usaste tres moldes.
• Para el aspecto «desnudo» como en la foto, puedes dejar algunos lados del pastel sin glasear o ligeramente glaseados. Permite que un poco de glaseado gotee por los lados para una apariencia rústica.
• Decora la parte superior del pastel con trozos de piña y tiras finas o ralladura de zanahoria.

Consejos para el Éxito:

• Escurre bien la piña: El exceso de humedad de la piña puede hacer que el pastel quede empapado.
• Zanahoria recién rallada: Usar zanahoria recién rallada te dará el mejor sabor y humedad. Evita la zanahoria pre-rallada, ya que tiende a ser más seca.
• No batas en exceso la masa: Batir en exceso puede desarrollar el gluten en la harina, lo que resultará en un pastel duro.
• Enfría completamente antes de glasear: Glasear un pastel tibio hará que el glaseado se derrita.
• Ajusta el dulzor del glaseado: Agrega más o menos azúcar glas para lograr tu nivel de dulzor preferido en el glaseado.

¡Disfruta de tu delicioso Pastel Hawaiano de Zanahoria y Piña!