Chimichurri Argentino

Chimichurri Argentino

Ingredientes:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 3-4 dientes de ajo picados finamente
• 1-2 chiles rojos frescos (ajíes picantes) picados finamente (sin semillas si prefieres menos picante) o 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Unas hojas de cilantro fresco picado (opcional)
• Un chorrito de jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Pica los ingredientes: Lava y seca bien el perejil y el cilantro (si lo usas). Pícalos finamente con un cuchillo. Pela y pica los dientes de ajo lo más fino posible. Si usas chiles frescos, lávalos, retira las semillas y las venas (si quieres reducir el picante) y pícalos finamente.
2. Combina los ingredientes: En un tazón mediano, mezcla el perejil picado, el ajo picado, los chiles picados (o las hojuelas de chile), el orégano seco y el comino molido (si lo usas).
3. Añade los líquidos: Vierte el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto sobre la mezcla de hierbas y especias. Si lo deseas, añade un chorrito de jugo de limón.
4. Sazona: Agrega sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto. Recuerda que la sal realza los sabores, así que ve añadiendo poco a poco y probando.
5. Mezcla bien: Revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
6. Deja reposar (importante): Para que los sabores se desarrollen completamente, es ideal dejar reposar el chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Si tienes tiempo, puedes prepararlo con varias horas de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Asegúrate de revolverlo bien antes de usarlo.

Cómo servir el chimichurri:

El chimichurri es una salsa versátil y deliciosa, ideal para acompañar:

• Carnes a la parrilla: Es el acompañamiento clásico para el asado argentino.
• Pollo y pescado: Le da un toque fresco y vibrante a las aves y al pescado a la plancha o al horno.
• Vegetales asados: Realza el sabor de las verduras a la parrilla.
• Como adobo: Puedes marinar carnes o pollo con chimichurri antes de cocinarlos.
• Con pan: Es delicioso para mojar con pan crujiente.