Carlota de Mango

Ingredientes:

Para el Bizcocho (puedes usar uno comprado o hacerlo casero):

1 bizcocho redondo o rectangular (aproximadamente 2 cm de grosor)
Opcional: Almíbar ligero para humedecer el bizcocho (agua con un poco de azúcar hervida y enfriada)

Para la Crema de Mango:

Para la Cobertura de Gelatina de Mango:

Para Decorar:

Instrucciones:

1. Prepara el Molde:

Engrasa ligeramente un molde redondo con orificio central (tipo bundt cake) o el molde que prefieras.

2. Prepara el Bizcocho:

Si hiciste un bizcocho casero, córtalo en rebanadas delgadas. Si usas uno comprado, también córtalo en rebanadas.
Si deseas, humedece ligeramente las rebanadas de bizcocho con almíbar.

3. Prepara la Crema de Mango:

Hidrata la gelatina: Espolvorea la gelatina sin sabor en polvo sobre el 1/2 taza de agua fría en un recipiente pequeño. Deja reposar por unos 5-10 minutos hasta que se hidrate y se vea firme.
Licúa los mangos: Pela y corta los mangos en trozos. Licúa la pulpa hasta obtener un puré suave.
Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina el puré de mango, la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
Disuelve la gelatina: Calienta la gelatina hidratada en el microondas por unos segundos o a baño María hasta que esté completamente líquida y transparente.
Incorpora la gelatina: Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de mango y bate rápidamente para incorporarla bien antes de que empiece a cuajar.

4. Arma la Carlota:

Coloca una capa de rebanadas de bizcocho en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie.
Vierte una parte de la crema de mango sobre el bizcocho.
Coloca otra capa de bizcocho y luego otra capa de crema de mango. Repite hasta terminar con una capa de crema de mango en la parte superior.

5. Refrigera:

Cubre el molde con papel film y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que la carlota se firme por completo.

6. Prepara la Cobertura de Gelatina de Mango (opcional, pero le da un brillo bonito):

Hidrata la gelatina: Espolvorea el sobre de gelatina sin sabor en polvo sobre el 1/4 taza de agua fría en un recipiente pequeño. Deja reposar por unos 5-10 minutos hasta que se hidrate.
Licúa el mango: Pela y corta el mango en trozos. Licúa la pulpa con el 1/4 taza de agua y el azúcar hasta obtener un puré suave.
Disuelve la gelatina: Calienta la gelatina hidratada en el microondas por unos segundos o a baño María hasta que esté completamente líquida y transparente.
Incorpora la gelatina: Agrega la gelatina disuelta al puré de mango y mezcla bien.
Vierte sobre la carlota: Una vez que la carlota esté firme, vierte con cuidado la gelatina de mango sobre la superficie.

7. Refrigera de Nuevo:

8. Desmolda y Decora:

Para desmoldar, puedes sumergir brevemente la base del molde en agua tibia. Coloca un plato para servir sobre el molde y voltea con cuidado.
Decora con rodajas finas de mango fresco antes de servir.