Cheesecake Cremoso de Naranja sin Hornear

Ingredientes:

Para la Base:

• 1 ½ tazas de galletas tipo Graham trituradas finamente
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Para el Relleno:

• 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
• ½ taza de jugo de naranja fresco (colado para quitar la pulpa)
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja fresca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema batida espesa (heavy cream) fría

Para el Remolino de Naranja (Opcional):

• ½ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• Colorante alimentario naranja (opcional)

Para Decorar (Opcional):

• Crema batida
• Gajos de naranja frescos

Instrucciones:

1. Prepara la Base: En un tazón mediano, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona esta mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde redondo desmontable de 9 pulgadas. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Haz el Relleno: En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Agrega ¹ gradualmente la leche condensada azucarada, batiendo hasta que esté bien incorporada y sin grumos. 

3. Añade Sabor a Naranja: Incorpora el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.

4. Incorpora la Crema Batida: En otro tazón, bate la crema batida espesa hasta que forme picos firmes. Agrega suavemente la crema batida al relleno de queso crema en dos o tres adiciones, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.

5. Crea el Remolino de Naranja (Opcional): En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de naranja, el azúcar y la maicena. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y, si lo deseas, agrega unas gotas de colorante alimentario naranja. Deja enfriar un poco.

6. Arma el Cheesecake: Vierte la mitad del relleno de queso crema sobre la base de galletas en el molde. Si estás haciendo el remolino, vierte cucharadas de la salsa de naranja sobre el relleno y con un cuchillo o palillo, crea un diseño de remolino. Vierte el resto del relleno de queso crema y repite el proceso del remolino si lo deseas.

7. Refrigera: Cubre el cheesecake con papel film y refrigera por al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se firme bien.

8. Decora y Sirve: Antes de servir, retira con cuidado el aro del molde desmontable. Decora con crema batida y gajos de naranja frescos, si lo deseas.