Chaufa de Mariscos
Ingredientes:
3 huevos
2 dientes de ajo picados
250 g de langostinos limpios
3 tazas de arroz blanco cocido y frío
200 g de calamares en aros
1 docena de conchas de abanico (opcional)
1 cucharada de kion (jengibre) rallado
½ taza de cebolla china (parte blanca y verde) picada
2 cucharadas de salsa de soja (sillao)
1 cucharada de salsa de ostión (opcional)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los mariscos:
Limpia los langostinos y los calamares.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande o wok.
Saltea los mariscos a fuego alto durante 2-3 minutos, hasta que estén cocidos. Retíralos y resérvalos.
Cocinar los huevos:
Bate los huevos con una pizca de sal.
En la misma sartén, añade un poco de aceite si es necesario y cocina los huevos como si fuera una tortilla delgada.
Una vez lista, retira y córtala en tiras o cuadritos pequeños.
Saltear los aromáticos:
Añade el ajo picado y el kion rallado a la sartén con una cucharadita de aceite.
Cocina durante 1 minuto a fuego medio, hasta que desprendan su aroma.
Incorporar el arroz:
Agrega el arroz cocido al sartén.
Mezcla y saltea bien para que se caliente y se mezcle con los sabores.
Agregar las salsas:
Añade la salsa de soja, la salsa de ostión (si decides usarla) y el aceite de ajonjolí.
Remueve bien para distribuir los sabores en todo el arroz.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Mezclar todo:
Incorpora los mariscos, la tortilla de huevo troceada y la cebolla china picada.
Mezcla todo con cuidado y cocina un par de minutos más.
Servir:
Sirve caliente, decorado con un poco más de cebolla china si deseas.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
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