Ensalada de Garbanzos

Ensalada de Garbanzos 🌿🥗😃
Ingredientes:
1 1/2 tazas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 pepino grande, cortado en cubos
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1/2 cebolla roja, finamente picada
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
1/4 taza de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 limón, su jugo
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones ✍️
Preparar los Ingredientes:
coce y escurre los garbanzos.
Corta el pepino y el pimiento rojo en cubos.
Pica finamente la cebolla roja.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Corta las aceitunas negras en rodajas.
Pica el perejil fresco.
Mezclar la Ensalada:
En un tazón grande, combina los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, los tomates cherry, las aceitunas negras y el queso feta.
Añade el perejil fresco picado y mezcla bien.
Preparar el Aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y el orégano seco.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Aliñar la Ensalada:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
Servir:
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve fría como acompañamiento o como plato principal ligero.
Consejos:
Para un sabor extra, puedes añadir aguacate en cubos justo antes de servir.
Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador durante 2-3 días, lo que la hace perfecta para preparar con anticipación.