Disolver la maicena: En un pequeño recipiente, disuelve las 4 cucharadas de maicena en 100 ml de leche fría. Reserva.
Cocinar la mezcla: En una cacerola, calienta el resto de la leche junto con el azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Añadir la maicena: Cuando la mezcla esté caliente (sin llegar a hervir), agrega la mezcla de maicena disuelta. Cocina a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5-10 minutos).
Añadir esencia de vainilla: Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla.
Verter y enfriar: Vierte el budín en moldes individuales o uno grande, y deja enfriar 15 minutos a temperatura ambiente.
Refrigerar: Coloca en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 2 horas.
Servir: Sirve bien frío. Puedes decorar con un poco de canela o frutas frescas.
Consejos:
Variedades: Cambia la cáscara de limón por ralladura de naranja para darle un toque diferente.
Glaseado: Si prefieres un toque más dulce, cubre el budín con glaseado de chocolate o crema de leche.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4-6 personas
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