Tarta de queso con corteza de pretzel de fresa
Ingredientes:
Para la corteza de pretzel:
1 3 ⁄4 tazas de pretzel finamente trituradas
1/3 de taza de azúcar en polvo
7-8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
2 1/2 libras (5 paquetes) de queso crema, temperatura ambiente
2 1/2 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de harina
5 huevos grandes
2 yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
1/3 taza de polvo de fresa seca congelada
1/2 taza de mermelada de fresa
Para el Pretzel Streusel de Fresa:
3 3 3 ⁄4 tazas de pretzel finas, trituradas
1/3 de taza de leche en polvo
4 cucharadas de polvo de fresa seca congelada
2 cucharadas de azúcar granulada
9 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para la crema batida:
2 tazas de crema batida pesada
6 cucharadas de azúcar en polvo
4 cucharadas de polvo de fresa seca congelada
Salsa de fresa comprada en la tienda para adornar
Instrucciones:
Para la corteza de pretzel:
Precalentar el horno a 325°F (163°C).
En un tazón grande, combina pretzels triturados y azúcar en polvo.
Mezcla en 7-8 cucharadas de mantequilla derretida hasta que esté bien combinada. Si es necesario, añade las 8 cucharadas completas.
Presiona la mezcla en una sartén de muelle de 9 pulgadas, asegurándose de que suba por los lados.
Hornear durante 10 minutos y apartar.
Envuelve el fondo y los lados de la sartén en papel de papel y colócalo en una sartén grande.
Para el relleno de tarta de queso:
Usando una batidora, vence el queso crema a velocidad media hasta que sea cremoso.
Añade gradualmente el azúcar y sigue latiendo hasta que esté bien combinado, raspando el tazón.
A baja velocidad, añade la harina, luego bate en los huevos, uno a la vez, raspando el tazón entre adiciones.
Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Coge la mitad de la masa y transfiérela a un tazón separado. Mezcla en el polvo de fresa seca y mermelada de fresa.
Para un efecto remolino, vierte alternando cucharadas de 1 ⁄2 taza de las bateadoras de fresa y vainilla en el centro de la corteza, formando círculos concéntricos.
Añade suficiente agua caliente a la sartén para llegar a la mitad de los lados de la sartén de primavera.
Hornear durante 1 ⁄2 a 2 horas a 325°F. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche.
Para el Pretzel Streusel de Fresa:
Precalentar el horno a 275°F (135°C). Alinear una hoja de hornear con papel pergamino.
Aplasta el pretzel en trozos pequeños y mezcla con leche en polvo, fresa en polvo seca congelada y azúcar.
Revuelve la mantequilla derretida para formar racimos, luego esparce la mezcla en la hoja de hornear.
Hornear durante 20 minutos. Permite enfriar completamente.
Para la crema batida:
Usando una batidora de soporte, bate la crema pesada hasta que se formen picos suaves.
Añade azúcar en polvo y polvo de fresa seca y bate hasta que se formen picos rígidos.
Pipe la crema batida en la tarta de queso.
Para servir:
Remata la tarta de queso con el pretzel streusel de fresa y llovizna con salsa de fresa antes de servir.
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