Chana Masala

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 2 cm, rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (o más, al gusto)
• 1/4 cucharadita de garam masala
• 1 lata (400 g) de tomates troceados
• 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de agua o caldo de verduras
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por un minuto más.
3. Incorpora el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina por un minuto, revolviendo constantemente.
4. Vierte los tomates troceados (con su jugo) y el garam masala. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Añade los garbanzos, el agua o caldo y la sal. Revuelve y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
6. Prueba y ajusta la sazón. Si deseas una salsa más espesa, puedes aplastar algunos de los garbanzos contra la pared de la olla.
7. Sirve el Chana Masala caliente, adornado con cilantro fresco picado. Acompáñalo con arroz basmati o pan naan.

Notas:

• Si no tienes garam masala, puedes hacer tu propia mezcla combinando partes iguales de comino molido, cilantro molido, cardamomo molido, canela molida y clavo molido.
• Puedes agregar otras verduras a tu Chana Masala, como papas, zanahorias o espinacas.
• El Chana Masala se puede congelar hasta por 3 meses.

¡Disfruta de tu delicioso Chana Masala casero!