ROSCA DE PASCUA CASERA

ROSCA DE PASCUA CASERA.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
✓ Ingredientes para la masa:
500 g de harina 000
2 huevos
100 g de azúcar
25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
100 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
150 ml de leche tibia
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Ingredientes para la crema pastelera:
500 ml de leche
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
✓ Para decorar:
Frutas abrillantadas (cerezas, higos, etc.)
Azúcar granulada o en perlas
1 huevo batido para pincelar
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar el fermento:
– Disolver la levadura en 50 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Mezclar y dejar reposar 15-20 minutos hasta que espume.
✓ Preparar la masa:
– En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar, la sal y las ralladuras de limón y naranja. Agregar los huevos, la manteca, la esencia de vainilla y el fermento. Incorporar el resto de la leche tibia poco a poco mientras se amasa hasta lograr una masa suave y elástica. Dejar levar cubierta con un paño en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
✓ Dar forma a la rosca:
– Desgasificar la masa y formar una bola. Hacer un agujero en el centro para formar la rosca o colocar en un molde tipo savarín. Colocar sobre una bandeja enmantecada o con papel vegetal. Dejar levar nuevamente por 30 a 40 minutos.
✓ Preparar la crema pastelera:
– Calentar la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. En otro bol, mezclar las yemas con el resto del azúcar y la maicena. Verter la leche caliente sobre esta mezcla sin dejar de batir. Volver al fuego y cocinar removiendo constantemente hasta que espese. Reservar hasta que enfríe.
✓ Decoración y horneado:
– Una vez levada la rosca, pincelar con huevo batido. Decorar con hilos de crema pastelera usando una manga. Agregar frutas abrillantadas al gusto y espolvorear con azúcar. Llevar al horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos o hasta que esté dorada.
✓ Enfriar y servir:
– Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.