SALMÓN RELLENO CON ESPINACAS Y QUESO

SALMÓN RELLENO CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 gramos cada uno)

• 2 tazas de espinacas frescas

• 100 gramos de queso feta desmenuzado

• 1 diente de ajo finamente picado

• 2 cucharadas de queso crema (opcional, para mayor cremosidad)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de jugo de limón

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 cucharadita de pimentón (opcional, para dar color y sabor)

Modo de preparación:

Preparar el relleno:

1. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

2. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

3. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.

4. Retira del fuego y mezcla con el queso feta desmenuzado y el queso crema (si lo estás usando).

5. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

Preparar los filetes de salmón:
6. Con un cuchillo afilado, realiza un corte en el centro de cada filete de salmón para crear un bolsillo, sin cortar hasta el final.
7. Rellena cada filete con la mezcla de espinacas y queso.

Sellar y sazonar:
8. Sazona los filetes de salmón por fuera con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón (opcional).
9. Si es necesario, utiliza palillos para cerrar los bolsillos y evitar que se salga el relleno.

Cocinar el salmón:
10. Precalienta una sartén grande o parrilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
11. Cocina los filetes durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro al punto deseado.

Servir:
12. Retira los filetes del fuego y déjalos reposar un minuto antes de servir.
13. Acompaña con ensalada fresca, arroz o vegetales al vapor.