Pechugas de Pollo en Salsa Cremosa de Ajo y Hierbas
Ingredientes:
- Para el Pollo:
- 2-3 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 600-750g en total), sin hueso y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o el que prefieras para cocinar)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Para la Salsa Cremosa:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2-3 dientes de ajo, picados finamente
- 250 ml (1 taza) de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 120 ml (1/2 taza) de crema para batir (nata líquida para cocinar, con un mínimo de 35% de grasa)
- 2-3 cucharadas de queso Parmesano rallado (opcional, para un toque más de queso)
- 1 cucharada de perejil fresco picado, más extra para decorar
- 1 cucharada de ciboulette (cebollino) o cebollino verde de cebolla, picado (opcional, para la decoración)
- Sal y pimienta negra al gusto
Equipo:
- Sartén grande apta para horno (preferiblemente de hierro fundido como la de la foto, o una antiadherente grande)
- Tabla de cortar y cuchillo
Instrucciones:
- Preparar el Pollo:
- Si las pechugas son muy gruesas, puedes cortarlas por la mitad horizontalmente para obtener filetes más delgados, o golpearlas ligeramente entre dos trozos de papel film para que tengan un grosor uniforme (esto asegura una cocción pareja).
- Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal, pimienta, pimentón dulce, ajo en polvo y cebolla en polvo (si usas).
- Cocinar el Pollo:
- Calienta el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, coloca las pechugas de pollo en la sartén. Cocina por 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo (la temperatura interna debe alcanzar 74°C/165°F). No las cocines demasiado para que no se sequen.
- Retira las pechugas de pollo de la sartén y resérvalas en un plato. Cúbrelas ligeramente con papel de aluminio para que se mantengan calientes y jugosas.
- Preparar la Salsa Cremosa:
- Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la mantequilla a la misma sartén donde cocinaste el pollo (aprovecha los jugos que quedaron).
- Agrega el ajo picado y sofríelo por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Ten cuidado de que no se dore demasiado.
- Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar cualquier trozo dorado (esto añade mucho sabor a la salsa). Deja que hierva suavemente por 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
- Incorpora la crema para batir y el queso Parmesano (si lo usas). Revuelve bien y cocina a fuego lento por 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese a tu gusto. Si queda muy espesa, puedes añadir un chorrito más de caldo.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Apaga el fuego e incorpora la mayor parte del perejil fresco picado y el ciboulette (si usas) a la salsa.
- Combinar y Servir:
- Vuelve a colocar las pechugas de pollo cocidas en la sartén con la salsa, bañándolas bien con la crema.
- Deja que se calienten por un minuto.
- Sirve inmediatamente. Espolvorea con perejil fresco picado adicional para decorar, tal como se ve en la foto.
Sugerencias para Servir:
Estas pechugas de pollo en salsa cremosa son excelentes con:
- Arroz blanco o integral
- Pasta (fettuccine, linguine)
- Puré de papas (patatas)
- Vegetales al vapor o asados (brócoli, espárragos, judías verdes)
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y reconfortante receta!
Dejar una contestacion