Rollo de fresa con queso crema

Rollo de fresa con queso crema
Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno
200 gramos de queso crema a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de fresas frescas picadas

Preparación del bizcocho
Precalienta el horno a 180 grados Celsius
Forra una bandeja rectangular con papel vegetal
Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté espesa y pálida
Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal
Incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes sin perder aire
Vierte la mezcla en la bandeja y extiende de forma uniforme
Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que esté dorado y esponjoso al tacto
Retira del horno y desmolda de inmediato sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar
Retira el papel y enrolla el bizcocho con el paño desde uno de los extremos
Deja enfriar completamente así enrollado

Preparación del relleno
Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave
Agrega las fresas picadas y mezcla suavemente

Armado
Desenrolla el bizcocho con cuidado
Extiende el relleno dejando un pequeño margen en los bordes
Vuelve a enrollar con firmeza sin apretar demasiado
Envuelve en film y refrigera por al menos una hora antes de cortar

Puedes decorar con azúcar glas, más fresas frescas o una capa ligera de crema si deseas