Pollo en Salsa de Champiñones

Pollo en Salsa de Champiñones

Esta receta es para 2-4 personas.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes o 4 pequeñas (aproximadamente 600-700g en total)
• 250g de champiñones frescos, laminados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200ml de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
• 200ml de nata líquida para cocinar (crema de leche o media crema)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para realzar el sabor)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el pollo: Si las pechugas son muy gruesas, puedes cortarlas por la mitad horizontalmente para hacer filetes más delgados, o golpearlas ligeramente entre dos papeles film para que tengan un grosor uniforme y se cocinen más rápido. Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.
2. Cocinar el pollo: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén bien cocidas y doradas (aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto para mantener el calor.
3. Hacer la salsa de champiñones: En la misma sartén donde cocinaste el pollo (sin limpiarla, para aprovechar los jugos), añade la otra cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente y blanda (unos 3-4 minutos).
4. Añade los champiñones laminados a la sartén y cocínalos hasta que hayan soltado su agua y se hayan dorado ligeramente (unos 5-7 minutos).
5. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.
6. Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier residuo pegado (esto añade mucho sabor). Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos para que el líquido reduzca un poco.
7. Reduce el fuego a bajo y añade la nata líquida. Si usas, incorpora la mostaza Dijon. Remueve bien y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente (unos 5-8 minutos). Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo. Si queda muy líquida, puedes cocinarla un poco más.
8. Combinar y servir: Regresa las pechugas de pollo a la sartén con la salsa. Calienta todo junto por unos minutos para que el pollo se impregne de la salsa y se caliente por completo.
9. Sirve el pollo inmediatamente, bañado con abundante salsa de champiñones. Decora con perejil fresco picado.

Sugerencias para acompañar:

• Arroz blanco
• Puré de patatas
• Pasta
• Verduras al vapor o asadas (espárragos, brócoli)

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!