Pollo Relleno al Estilo Gourmet

Ingredientes (para 4 porciones):

4 pechugas de pollo abiertas tipo libro 
200 g de champiñones frescos picados 
2 dientes de ajo finamente picados 
2 cucharadas de mantequilla 
50 g de queso crema 
150 g de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de perejil fresco 
Sal y pimienta al gusto 
Aceite de oliva para cocinar 
Palillos o hilo de cocina para sellar 

 Instrucciones paso a paso:

Preparar el relleno:
 En una sartén con mantequilla, saltear el ajo hasta perfumar. Agregar los champiñones y cocinar hasta que se doren. Salpimentar y dejar enfriar.
 Mezclar los ingredientes:
En un bol, combinar los champiñones salteados con queso crema, mozzarella y perejil. Reservar.
 Rellenar las pechugas:
Rellenar cada pechuga con una porción de la mezcla, cerrar y asegurar con palillos o hilo.
 Sellar en sartén:
En una sartén con aceite de oliva caliente, dorar las pechugas por ambos lados.
 Hornear para finalizar:
Pasar las pechugas a una bandeja o sartén apta para horno. Hornear a 200 °C por 15–20 minutos.
 Reposar y servir:
Dejar reposar 5 minutos, retirar los palillos y servir con puré, arroz o ensalada.