Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno Cremoso de Queso

🥕🍰 Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno Cremoso de Queso

Este rollo de pastel de zanahoria con relleno de frosting de queso crema** es una verdadera delicia. Esponjoso, aromático y con ese toque dulce y cremoso que lo hace inolvidable. ¡Perfecto para compartir en reuniones, fiestas o simplemente para darte un gusto!

🧾 Ingredientes

Para el bizcocho:

3 huevos grandes
1 taza (200 g) de azúcar granulada
⅔ taza (150 g) de puré de calabaza en lata
1 cucharadita de jugo de limón
¾ taza (90 g) de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
1 taza (aprox. 100 g) de zanahorias ralladas finamente
Azúcar glass (impalpable), para espolvorear

Para el frosting de queso crema:

8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza (120 g) de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno

A 190 °C (375 °F).
Engrasa una bandeja para brazo gitano o de gelatina de 15×10 pulgadas (38×25 cm) y cúbrela con papel pergamino dejando un sobrante por los lados para facilitar el desmolde.

2. Prepara la masa

Bate los huevos a alta velocidad por 3 minutos hasta que estén espumosos y claros.
Añade el azúcar, el puré de calabaza y el jugo de limón poco a poco, batiendo bien.

3. Incorpora los ingredientes secos

Mezcla en otro tazón la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
Agrega esta mezcla seca a la mezcla líquida batiendo a baja velocidad hasta integrar.

4. Añade la zanahoria

Incorpora las zanahorias ralladas con una espátula, mezclando suavemente.

5. Hornea

Vierte la mezcla en la bandeja preparada y distribuye de manera uniforme.
Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que al tocar suavemente, la superficie rebote.

6. Enrolla el pastel

Coloca un paño limpio sobre la mesa y espolvorea con azúcar glass.
Voltea el pastel caliente sobre el paño, retira el papel y enrolla comenzando por un lado corto.
Deja enfriar completamente con el rollo ya formado.

🍥 Frosting de queso crema

1. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede cremoso.
2. Agrega el azúcar glass y la vainilla, batiendo hasta que quede suave y sin grumos.

🎂 Arma tu rollo:

Una vez que el bizcocho esté frío, desenrolla con cuidado.
Unta el frosting uniformemente sobre toda la superficie.
Vuelve a enrollar firmemente y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Espolvorea con azúcar glass por encima para decorar.

💡 Tips adicionales:

Puedes agregar nueces picadas al relleno para un toque crujiente.
Guarda el rollo en la nevera envuelto en papel film. Dura hasta 4 días.
Ideal para fiestas, brunch o como postre de temporada.