BUDÍN DE PANADERÍA TRADICIONAL

BUDÍN DE PANADERÍA TRADICIONAL.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
700 ml de leche
6 huevos
150 g de azúcar
300 g de pan del día anterior (preferiblemente tipo brioche o facturas secas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja (opcional)
150 g de azúcar para el caramelo
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar el caramelo:
– Coloca los 150 g de azúcar en una sartén o cazo pequeño a fuego medio. Cocina sin remover hasta que el azúcar comience a derretirse.
– Puedes mover el cazo suavemente para ayudar a que se derrita de manera uniforme. Cuando tenga un color ámbar claro, retíralo del fuego y vierte inmediatamente en el fondo de un molde tipo budinera, cubriendo también los lados. Deja enfriar y endurecer.
✓ Remojar el pan:
– Trocea el pan en pequeños pedazos y colócalos en un bol grande. Calienta la leche hasta que esté tibia (no hirviendo) y viértela sobre el pan. Añade la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Deja reposar unos 10 minutos para que el pan se ablande por completo.
✓ Incorporar los huevos y el azúcar:
– En otro bol, bate ligeramente los huevos con los 150 g de azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade esta mezcla al bol con el pan remojado y mezcla todo con una cuchara o batidor de mano hasta obtener una preparación uniforme. No importa si quedan algunos trozos de pan visibles.
✓ Verter en el molde:
– Vierte toda la mezcla en el molde caramelizado. Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
✓ Horneado al baño María:
– Precalienta el horno a 160°C. Coloca el molde dentro de una bandeja profunda y llénala con agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde. Hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo, salga limpio.
✓ Enfriar y desmoldar:
– Una vez cocido, saca el budín del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
– Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, colócalo boca abajo sobre un plato y desmolda con cuidado para que el caramelo se derrame por encim