Pastel Milagroso de 5 Minutos

Pastel Milagroso de 5 Minutos

Ingredientes:

Para el Pastel:
– 225 g (1 taza) de mantequilla sin sal
– 225 g (1 taza) de azúcar moreno suave
– 225 g (1 taza) de frutas secas mixtas (pasas, grosellas, sultanas)
– Ralladura y jugo de 1 naranja
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de especias mixtas o 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
– 2 huevos grandes, batidos
– 225 g (1 taza) de harina leudante o harina de todo uso + 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 2-3 cucharadas de brandy/ron/jerez (opcional, pero recomendado)

Direcciones:

Paso 1: Preparar
– Precalienta el horno a 160°C (140°C con ventilador)/325°F/gas 3. Forra un molde para pan de 900 g (2 lb) con papel pergamino.

Paso 2: Cocer la Fruta
– Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega el azúcar, las frutas secas, la ralladura y el jugo de naranja, y las especias.
– Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo. Deja enfriar durante 10 minutos.

Paso 3: Hacer la Mezcla
– Incorpora los huevos a la mezcla de frutas enfriada.
– Agrega la harina suavemente. Añade el alcohol si lo deseas.

Paso 4: Hornear
– Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante 1 hora, cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
– Prueba con un palillo; debe salir limpio.

Paso 5: Almacenar y Servir
– Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla.
– Opcional: Envuelve y almacena durante 1-2 días para un sabor más rico. Pincela con un poco de alcohol semanalmente.

Consejos Profesionales
– ¿No tienes harina leudante? Usa harina de todo uso + 2 cucharaditas de polvo de hornear.
– Sin gluten: Cambia la harina por una mezcla sin gluten + 1 cucharadita de goma xántica.
– ¿Sabor más oscuro? Usa azúcar moreno oscuro o melaza.