Tarta de Manzana con Base de Cheesecake

Ingredientes:

• Para la Base de Galleta:

  • 1 1/2 tazas de galletas tipo Graham trituradas finamente (unas 12-14 galletas)
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

• Para el Relleno de Cheesecake:

  • 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes

• Para el Relleno de Manzana:

  • 3 manzanas medianas (como Honeycrisp, Fuji o Gala), peladas, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Para el Crumble Topping:

  • 1 taza de harina de trigo todo uso
  • 1/2 taza de azúcar moreno compacta
  • 1/2 taza de avena en hojuelas (no instantánea)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños

• Para Decorar:

  • Azúcar glas (azúcar impalpable)

Instrucciones:

1. Precalienta el Horno y Prepara el Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre un molde cuadrado de 9×9 pulgadas con papel de hornear, dejando suficiente papel sobresaliendo por los lados para levantar las barras fácilmente después de hornear.

2. Prepara la Base de Galleta:

   • En un tazón mediano, mezcla las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
   • Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
   • Hornea la base durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar un poco.

3. Prepara el Relleno de Cheesecake:

   • En un tazón grande, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y cremoso.
   • Agrega el azúcar granulada y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que estén bien combinados.
   • Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo solo hasta que estén integrados. No batas en exceso.
   • Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta prehorneada.

4. Prepara el Relleno de Manzana:

   • En un tazón mediano, mezcla los cubos de manzana, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada (si la usas) y el jugo de limón. Asegúrate de que las manzanas estén bien cubiertas.
   • Distribuye la mezcla de manzana de manera uniforme sobre el relleno de cheesecake en el molde.

5. Prepara el Crumble Topping:

   • En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno, la avena, la canela y la sal.
   • Agrega la mantequilla fría en cubos y, con un tenedor o un cortador de masa, trabaja la mezcla hasta que se formen migas gruesas.

6. Ensambla y Hornea:

   • Espolvorea el crumble topping de manera uniforme sobre la capa de manzana en el molde.
   • Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el relleno de cheesecake esté firme (puede tener un ligero movimiento en el centro).

7. Enfría y Sirve:

   • Retira el molde del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
   • Luego, refrigera durante al menos 2-3 horas (o idealmente durante la noche) para que el cheesecake se asiente por completo.
   • Antes de servir, levanta las barras del molde usando el papel de hornear sobresaliente.
   • Corta en cuadrados y espolvorea con azúcar glas antes de servir.