Tarta de Queso con Pistacho, Cereza y Limón

Tarta de Queso con Pistacho, Cereza y Limón

Ingredientes

Para la base:

1 ½ tazas de migas de galleta graham

¼ taza de azúcar

½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado

1 taza de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos grandes

¼ taza de jugo de limón fresco

¼ taza de jugo de lima fresco

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de lima

½ taza de pistachos picados

½ taza de cerezas picadas

Para decorar:

Crema batida

Cerezas enteras

Pistachos picados

Instrucciones

Preparar la base:

Precalienta el horno a 175°C (350°F).

Mezcla las migas de galleta graham con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que se integren bien.

Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable (22-24 cm).

Hornea por 8-10 minutos. Deja enfriar.

Preparar el relleno:

En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.

Añade el azúcar y la vainilla; mezcla bien.

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora el jugo de limón, jugo de lima, y las ralladuras.

Agrega los pistachos y las cerezas picadas, y mezcla con una espátula.

Hornear:

Vierte el relleno sobre la base enfriada.

Hornea a 160°C (325°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.

Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
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