Pastel Esponjoso de Frambuesas con Crema

Pastel Esponjoso de Frambuesas con Crema

¡Una delicia elegante con capas suaves, relleno frutal y un toque de frescura natural! 🍓💕

🔸 Ingredientes para el bizcocho (molde redondo de 20-22 cm):

— 4 huevos grandes 🥚
— 200 g de azúcar
— 1 cucharadita de vainilla
— 200 g de harina de trigo
— 1 cucharadita de polvo de hornear
— 60 ml de leche
— 60 ml de aceite vegetal

🔸 Para el relleno y decoración:

— 300 g de frambuesas frescas (reserva algunas para decorar) 🍓
— 200 g de mermelada de frambuesa
— 300 ml de crema para batir (bien fría) 🥛
— 250 g de queso crema
— 3–4 cucharadas de azúcar glass
— 1 cucharadita de vainilla

🔸 Preparación paso a paso:

Bizcocho esponjoso:

Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que tripliquen su volumen (unos 8-10 min).
Incorpora la leche y el aceite con movimientos suaves.
Tamiza la harina con el polvo de hornear y mezcla en partes, con movimientos envolventes.
Vierte en el molde engrasado y hornea a 180°C (350°F) por 30-35 minutos.
Deja enfriar completamente y corta en 3 capas.

Relleno cremoso:

Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla. Añade la crema para batir bien fría y sigue batiendo hasta formar una crema firme.

Montaje del pastel:

🔹 Coloca la primera capa de bizcocho. Unta una capa delgada de mermelada, luego una capa de crema y algunas frambuesas frescas.
🔹 Repite con la segunda capa.
🔹 Termina con la última capa y cubre todo el pastel con la crema restante. Decora con frambuesas y picos de crema con manga pastelera. ¡Quedará precioso!

Refrigeración:

Lleva al refrigerador al menos 2 horas antes de servir para que tome consistencia.