BUDÍN DE PAN CASERO

BUDÍN DE PAN CASERO.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
300 g de pan duro (puede ser del día anterior)
750 ml de leche
3 huevos
150 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
100 g de pasas o frutas secas (opcional)
Caramelo líquido (hecho con 100 g de azúcar y unas cucharadas de agua)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar el caramelo:
– En una sartén, coloca los 100 g de azúcar con 2 o 3 cucharadas de agua.
– Cocina a fuego medio sin remover, solo moviendo la sartén suavemente.
– Cuando tome un color dorado, vierte con cuidado en el molde (puede ser metálico o de silicona resistente al calor)
– Gira el molde para cubrir bien el fondo con el caramelo. Reserva.
✓ Remojar el pan:
– Corta o rompe el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande.
– Vierte la leche caliente sobre el pan y deja que se remoje unos 10-15 minutos hasta que esté bien suave.
✓ Preparar la mezcla:
– En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de cítrico.
– Agrega esta mezcla al pan remojado y mezcla bien. Puedes usar un tenedor o batidor manual hasta que quede todo integrado.
– Si deseas, añade pasas o frutas secas en este momento.
✓ Cocinar sin horno (opciones):
✓ En olla al vapor:
– Coloca una rejilla o base metálica dentro de una olla grande con un poco de agua en el fondo (que no toque el molde).
– Cubre el molde con papel aluminio y colócalo sobre la rejilla.
– Tapa la olla y cocina a fuego bajo por 50-60 minutos. Verifica que esté cocido insertando un palillo (debe salir limpio).
✓ En sartén con tapa:
– Usa una sartén profunda con tapa. Coloca una base o rejilla.
– Añade agua sin que toque el molde, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora, verificando el nivel de agua de vez en cuando.
✓ Enfriar y desmoldar:

– Una vez cocido, deja enfriar completamente.
– Refrigera al menos 2 horas para que tome buena consistencia.
– Desmolda con cuidado y sirve frío.
✓ Consejito dulce:
– Puedes acompañarlo con dulce de leche, crema batida o una bola de helado.
– También puedes hacer una versión chocolatosa agregando cacao en polvo o chips de chocolate a la mezcla.