Sopa de Verduras con Fideos
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal (oliva, girasol, etc.)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubos pequeños (opcional)
- 4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo si prefieres)
- 1/2 taza de fideos finos (cabello de ángel o similar)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Unas gotas de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor)
- Tostadas de pan para acompañar (opcional)
Instrucciones:
- Sofríe las verduras: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 3-5 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma, teniendo cuidado de que no se queme.
- Añade las demás verduras: Agrega las zanahorias y las papas cortadas en cubos a la olla. Si usas pimiento rojo, añádelo también. Cocina las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, para que se ablanden ligeramente.
- Vierte el caldo: Vierte el caldo de verduras (o pollo) en la olla. Lleva la sopa a ebullición.
- Cocina las verduras: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
- Añade los fideos: Agrega los fideos a la sopa y cocina durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente unos 5-7 minutos), o hasta que estén suaves. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Sazona y finaliza: Retira la olla del fuego. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, añade unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor. Espolvorea el perejil fresco picado por encima.
- Sirve: Sirve la sopa de verduras caliente en tazones. Acompáñala con tostadas de pan si lo deseas.
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