Natillas Caseras
Ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 75-100 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- La piel de ½ limón (opcional, para aromatizar)
- Canela molida para espolvorear
Instrucciones:
- Infusionar la leche (opcional): En un cazo, calienta la leche a fuego medio junto con la piel de limón (si la usas). No dejes que hierva. Una vez caliente, retira del fuego y deja infusionar durante unos 10-15 minutos. Retira la piel de limón. Si no usas piel de limón, simplemente calienta la leche.
- Batir las yemas y el azúcar: En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
- Incorporar la leche: Vierte la leche caliente (retirando la piel de limón si la usaste) poco a poco sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de batir para evitar que las yemas se cocinen.
- Cocinar la crema: Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y nape la cuchara. Ten cuidado de que no hierva, ya que podría cortarse. La consistencia debe ser similar a la de una crema pastelera ligera.
- Añadir la vainilla: Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Remueve para incorporar.
- Verter en recipientes: Vierte las natillas calientes en recipientes individuales (vasitos, cuencos pequeños, etc.).
- Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2-3 horas para que se asienten y estén bien frías.
- Servir: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con canela molida por encima.
¡Disfruta de estas deliciosas natillas caseras! Son un postre sencillo pero muy reconfortante.
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