🍮 FLAN CREMOSO CASERO

Un delicioso flan casero, suave, cremosito y con una irresistible capa de caramelo. Su textura delicada y su sabor a vainilla lo convierten en el postre perfecto para compartir en familia.

📝 Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar (200 g).
• ¼ de taza de agua (60 ml).

Para el flan:

• 1 lata de leche condensada (397 g).
• 1 lata de leche evaporada (354 ml).
• 5 huevos grandes.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• ½ taza de leche entera (125 ml).
• 190 g de queso crema (opcional, para una textura más cremosa).

👩‍🍳 Preparación

1. Prepara el caramelo:

Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un bonito color ámbar dorado. Retira del fuego con cuidado y vierte inmediatamente en un molde para flan, distribuyéndolo por todo el fondo. Deja enfriar unos minutos.

2. Licúa los ingredientes:

Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la leche entera y la esencia de vainilla. Si deseas un flan extra cremoso, agrega también el queso crema a temperatura ambiente. Licúa durante unos segundos, solamente hasta integrar todos los ingredientes, evitando incorporar demasiado aire.

3. Cuela la mezcla:

Pasa la preparación por un colador fino para eliminar posibles grumos y conseguir una textura mucho más suave y delicada. Vierte lentamente la mezcla en el molde caramelizado.

4. Prepara el baño María:

Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una fuente profunda para horno. Agrega agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde.

5. Hornea el flan:

Lleva al horno precalentado a 160 °C y hornea durante aproximadamente 60 a 80 minutos, dependiendo del tamaño y la profundidad del molde. Estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente al moverlo. Para comprobar la cocción, el centro debe alcanzar al menos 71 °C.

6. Deja enfriar:

Retira cuidadosamente el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigera durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el flan adquiera una consistencia firme y cremosa.

7. Desmolda y sirve:

Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde. Coloca un plato grande encima y voltea cuidadosamente. Deja que el delicioso caramelo cubra la superficie y caiga por los lados.

🍽️ Presentación

Sirve el flan en un plato amplio, dejando que el caramelo forme una deliciosa salsa alrededor. Puedes decorarlo con fresas frescas, hojas de menta o un poco de crema batida. Córtalo en rebanadas para lucir su textura suave, uniforme y cremosa.

💡 Consejo de la abuela

El secreto de un flan perfecto está en no batir demasiado la mezcla y cocinarlo lentamente a temperatura baja. El baño María ayuda a conseguir una cocción uniforme y evita que se formen demasiadas burbujas o agujeritos. ¡Así quedará suave, húmedo y cremosito!

🧊 Conservación

Guarda el flan tapado en el refrigerador a 4 °C o menos y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días.

❤️ ¡Un flan casero, cremosito y bañado en caramelo que siempre será el favorito de grandes y pequeños!