🌮 TACOS DE CHAMBARETE JUGOSITOS Y SUAVECITOS

¡Con todo el sabor de una auténtica taquería mexicana! 😍

Disfruta de unos deliciosos tacos de chambarete de res, preparados con carne suave y jugosa, un adobo lleno de sabor, tortillas doraditas y los acompañamientos tradicionales. ¡Una receta irresistible para compartir en familia!

📝 INGREDIENTES

🥩 Para cocinar la carne

• 1.5 kg de chambarete de res con hueso.
• ½ cebolla blanca.
• 5 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
• Sal al gusto.
• 2.5 litros de agua aproximadamente.

🌶️ Para preparar el adobo

• 5 chiles guajillo.
• 3 chiles ancho.
• 2 chiles de árbol (opcional).
• ¼ de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• ½ cucharadita de comino.
• ½ cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de vinagre blanco.
• 1 taza del caldo de cocción de la carne.

🌮 Para preparar los tacos

• 20 a 25 tortillas de maíz.
• ½ cebolla finamente picada.
• 1 manojo de cilantro fresco picado.
• Limones partidos en cuartos.
• Salsa verde o roja al gusto.
• Aceite o un poco de grasa de la carne para dorar las tortillas.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Cocinar el chambarete

Coloca la carne en una olla grande y agrega el agua, la media cebolla, los ajos, las hojas de laurel, el orégano, el comino, la pimienta y sal al gusto. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso. Si utilizas una olla de presión, el tiempo será menor.

2. Preparar los chiles

Retira las semillas y las venas de los chiles guajillo, ancho y de árbol. Colócalos en agua caliente durante 10 a 15 minutos para suavizarlos. Evita hervirlos demasiado para que no desarrollen sabores amargos.

3. Preparar el adobo

Coloca los chiles hidratados en la licuadora junto con la cebolla, los ajos, el comino, el orégano, el vinagre y una taza del caldo de cocción. Licúa hasta obtener una salsa espesa y tersa. Si es necesario, cuela para retirar cualquier resto de piel.

4. Deshebrar la carne

Retira el chambarete del caldo cuando esté completamente suave. Déjalo reposar unos minutos y separa la carne del hueso. Deshébrala en trozos medianos, conservando un poco de su textura jugosa.

5. Mezclar la carne con el adobo

Calienta un poco de aceite o grasa de la carne en una sartén grande. Agrega el adobo y cocina durante 5 a 7 minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Incorpora la carne deshebrada y un poco más de caldo para mantenerla jugosa. Mezcla y cocina durante otros 10 minutos para que absorba todos los sabores.

6. Dorar las tortillas

Calienta un comal o sartén con un poquito de aceite o grasa de la carne. Pasa las tortillas por la grasa caliente y agrega una porción generosa de chambarete. Dobla las tortillas y cocina por ambos lados hasta que estén ligeramente doraditas.

7. Servir y disfrutar

Acomoda los tacos en un platón y agrega cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de limón. Acompaña con salsa verde o roja y un poco del consomé caliente para disfrutar de todo su sabor.

✨ CONSEJOS PARA QUE QUEDEN ESPECTACULARES

• Utiliza chambarete con hueso: aporta mucho sabor al caldo gracias a su colágeno y tejido conectivo.
• Cocina lentamente: deja que la carne alcance una textura tan suave que puedas deshebrarla sin esfuerzo.
• No desperdicies el caldo: es ideal para mantener la carne jugosa y preparar un delicioso consomé.
• Dora las tortillas: utiliza un poquito de la grasa de la carne para conseguir ese toque crujiente y delicioso.
• Controla la cantidad de adobo: incorpóralo poco a poco hasta conseguir el sabor y la consistencia deseados.

❤️ ¡LISTOS PARA DISFRUTAR!

Y así tendrás unos deliciosos tacos de chambarete, con carne suave y jugosa, tortillas doraditas, un adobo lleno de sabor y todos los acompañamientos tradicionales.

¡Una receta con auténtico sabor mexicano que seguramente se convertirá en la favorita de toda la familia! 🌮😍