🍗 MOLE VERDE CASERO CON POLLO: UNA RECETA MEXICANA LLENA DE SABOR 🌿

¿Te imaginas disfrutar de un pollo jugoso, bañado en una salsa verde cremosa, llena de hierbas frescas, semillas tostadas y el irresistible aroma de los chiles asados? 🤤

El mole verde con pollo es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que destaca por su combinación de ingredientes frescos, semillas y especias. Su salsa tiene un sabor único: ligeramente tostado, herbal, cremoso y tan picante como tú decidas prepararlo.

Lo mejor es que puedes hacerlo en casa con ingredientes fáciles de encontrar y seguir un procedimiento sencillo para conseguir una salsa espesa, bien sazonada y deliciosa.

¡Prepara tus ingredientes y descubre cómo hacerlo paso a paso!

🛒 INGREDIENTES PARA PREPARAR MOLE VERDE CON POLLO

Para el pollo:

• 1 kg de piezas de pollo, como muslos, piernas o pechugas.
• ¼ de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Agua suficiente para cocinar el pollo.

Para la salsa verde:

• 500 g de tomatillos verdes o tomates de cáscara.
• ½ cebolla blanca.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• 2 o 3 chiles poblanos.
• 3 o 4 chiles serranos, según el nivel de picante que prefieras.
• 1 manojo de cilantro fresco.
• ½ taza de pepitas de calabaza sin cáscara.
• ¼ de taza de ajonjolí.
• ¼ de taza de cacahuates sin sal.
• 2 tortillas de maíz tostadas o fritas.
• 1 a 2 tazas de caldo de pollo, según la consistencia deseada.
• 2 cucharadas de aceite vegetal, aproximadamente.
• ½ cucharadita de comino, opcional.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

Para decorar y acompañar:

• Ajonjolí tostado.
• Hojas de cilantro fresco.
• Arroz blanco o rojo.
• Tortillas de maíz calientes, opcionales.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Cocina el pollo y reserva el caldo

Coloca las piezas de pollo en una olla con agua, la cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal.

Cocina hasta que el pollo esté completamente hecho y tierno. El tiempo dependerá del tamaño de las piezas.

Retira el pollo y reserva el caldo, porque será fundamental para darle sabor y la consistencia adecuada al mole.

Consejo: retira el exceso de grasa del caldo si lo prefieres más ligero. No lo deseches, pues aporta mucho sabor a la salsa.

2. Tuesta las semillas para intensificar el sabor

Coloca una sartén a fuego medio y añade las pepitas de calabaza, el ajonjolí y los cacahuates.

Tuéstalos por separado o en tandas pequeñas, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.

Cuando estén ligeramente dorados y desprendan su aroma, retíralos del fuego y resérvalos.

El secreto está aquí: las semillas tostadas aportan profundidad de sabor y ayudan a que la salsa quede más espesa y cremosa.

No las dejes oscurecer demasiado, porque podrían darle un sabor amargo al mole.

3. Asa los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo

Lava los tomatillos y retira las cáscaras. Enjuágalos bien para eliminar cualquier residuo pegajoso.

Colócalos en una sartén o comal junto con la cebolla, el ajo y los chiles poblanos y serranos.

Asa los ingredientes, girándolos para que se cocinen por todos lados. Los tomatillos deben ablandarse y los demás ingredientes deben adquirir un ligero tostado.

Si los chiles poblanos tienen la piel muy quemada, puedes cubrirlos unos minutos y retirar la piel suelta. Manipúlalos con cuidado y evita tocarte los ojos después de cortar los chiles.

Consejo para controlar el picante: comienza con menos chiles serranos y añade más únicamente si deseas una salsa más intensa.

4. Licúa todos los ingredientes de la salsa

Coloca en la licuadora las pepitas, el ajonjolí, los cacahuates, los tomatillos asados, la cebolla, el ajo, los chiles, las tortillas y el cilantro fresco.

Añade una taza de caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla uniforme.

Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco más de caldo, poco a poco.

La consistencia ideal debe ser cremosa, sin resultar excesivamente líquida.

Truco casero: si tu licuadora no es muy potente, procesa las semillas primero y después incorpora los demás ingredientes. Así será más fácil conseguir una textura fina.

5. Fríe el mole verde para desarrollar su sabor

Calienta una o dos cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio.

Vierte cuidadosamente la salsa licuada y remueve de forma constante durante unos 8 a 10 minutos, hasta que se cocine, espese ligeramente y desprenda un aroma intenso.

Añade el comino, la pimienta negra y la sal al gusto.

Si la salsa salpica, reduce el fuego y utiliza una tapa parcialmente colocada, dejando espacio para que escape el vapor.

¿Por qué es importante este paso?

Cocinar la salsa antes de incorporar el pollo ayuda a integrar los sabores de las semillas, las hierbas y los vegetales asados.

6. Incorpora el pollo y deja que absorba la salsa

Agrega las piezas de pollo cocidas a la cacerola y mezcla suavemente para cubrirlas con el mole verde.

Añade más caldo si deseas una salsa menos espesa.

Deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.

Prueba y ajusta la sal.

El resultado debe ser un pollo jugoso, cubierto por una salsa verde aromática y cremosa.

Asegúrate de que el plato esté bien caliente antes de servir y de que el pollo se haya cocinado completamente durante la preparación inicial.

7. Sirve y decora como un auténtico festín mexicano

Sirve el mole verde con abundante salsa y espolvorea ajonjolí tostado por encima.

Añade unas hojas de cilantro fresco para aportar color y aroma.

Puedes acompañarlo con arroz blanco, arroz rojo o tortillas de maíz recién calentadas.

Si deseas completar el menú, añade una ensalada fresca o unas verduras cocidas.

¡Listo! Tendrás un plato casero lleno de sabor, perfecto para compartir durante un almuerzo familiar o una comida especial.

🌟 CINCO SECRETOS PARA QUE TU MOLE VERDE QUEDE DELICIOSO

1. No quemes las semillas. Un tostado ligero es suficiente para intensificar su aroma sin generar sabores amargos.

2. Controla el picante. Los chiles serranos pueden variar mucho de intensidad. Añádelos poco a poco.

3. Ajusta la textura con caldo. Si queda demasiado espeso, incorpora pequeñas cantidades hasta conseguir la consistencia deseada.

4. No omitas la cocción de la salsa. Freírla suavemente antes de agregar el pollo ayuda a desarrollar su sabor.

5. Déjalo reposar unos minutos antes de servir. Un breve reposo permite que la salsa se asiente y facilita servir el plato sin perder su textura.

🍽️ ¿CON QUÉ PUEDES ACOMPAÑAR EL MOLE VERDE?

Estas opciones combinan muy bien con su sabor:

• Arroz blanco esponjoso.
• Arroz rojo a la mexicana.
• Tortillas de maíz calientes.
• Frijoles de la olla.
• Ensalada de lechuga, pepino y tomate.

💬 ¡AHORA TE TOCA A TI!

¿Habías probado el mole verde con pollo o sería la primera vez que lo prepararías en casa?

¿Te gusta con mucho picante o prefieres una salsa suave y cremosa?

Cuéntanos en los comentarios y comparte esta receta con esa persona de tu familia que disfruta preparando platos caseros llenos de sabor. ❤️🍗

📌 Guarda la receta para tenerla a mano cuando quieras sorprender a todos con una comida especial.

#MoleVerde #PolloEnMoleVerde #RecetasMexicanas #CocinaCasera #RecetasFáciles #ComidaMexicana #RecetasDePollo #Gastronomía