HÍGADO ENCEBOLLADO A LA MEXICANA

HÍGADO ENCEBOLLADO A LA MEXICANA

Un platillo tradicional, económico y lleno de sabor. El hígado queda jugoso y suave, acompañado de cebolla, tomate y chile que aportan un toque casero irresistible. Ideal para disfrutar con tortillas recién hechas o una porción de arroz.

✓ Rico en hierro y proteínas

✓ Fácil y rápido de preparar

✓ Económico y rendidor

✓ Perfecto para una comida casera

INGREDIENTES

500 g de hígado de res limpio y cortado en tiras

1 cebolla blanca grande en julianas

2 tomates rojos medianos en cubos

2 chiles serranos o jalapeños en rodajas

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Jugo de 1 limón (opcional)

2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

PREPARACIÓN

1. Lava el hígado y sécalo muy bien con papel absorbente.
2. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto.
3. Agrega el hígado en una sola capa y dóralo durante 2 a 3 minutos.
4. Evita moverlo demasiado para lograr un buen sellado.
5. Incorpora el ajo picado y mezcla brevemente.
6. Agrega la cebolla en julianas y cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada.
7. Añade los chiles en rodajas y los tomates en cubos.
8. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos más, hasta que el hígado esté cocido pero aún jugoso.
11. Retira del fuego.
12. Agrega el jugo de limón y el cilantro picado si deseas un sabor más fresco.
13. Sirve caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS

Tortillas de maíz recién hechas.

Arroz rojo.

Frijoles de la olla.

Salsa verde o salsa roja casera.

TIP CASERO

No cocines el hígado por demasiado tiempo. Cuando se sobrecocina puede endurecerse. El secreto está en sellarlo rápidamente y terminar la cocción junto con las verduras.

RESULTADO FINAL

Un hígado encebollado jugoso, lleno de sabor y con el toque característico de la cocina mexicana. La combinación de cebolla, tomate y chile crea una salsa natural deliciosa que hace de este platillo una verdadera comida casera.

¿Lo acompañarías con tortillas calientes o con arroz rojo?

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