Camarones a la Diabla

Camarones a la Diabla (Picositos y Bien Sabrosos)

• Porciones: 3-4 personas

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de cocción: 15 minutos

• Nivel de picor: Alto (puedes ajustar los chiles de árbol a tu gusto)

🛒 Ingredientes

Para la salsa diabla:

• 4 jitomates maduros

• 6 chiles de árbol (añade más si los quieres extremadamente bravos)

• 2 chiles guajillo (limpios, sin venas ni semillas)

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla blanca

• Un poco del agua de la cocción de los chiles

Para los camarones:

• 500 g de camarones grandes, limpios y pelados (con o sin cola)

• 2 cdas. de mantequilla sin sal

• 1 cda. de aceite vegetal (para que no se queme la mantequilla)

• El jugo de 1 limón fresco

• Sal y pimienta negra molida al gusto

• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Para acompañar (Sugerencias):

• Arroz blanco o a la mantequilla

• Tostadas o tortillas de maíz calientes

• Ensalada fresca de aguacate o una pasta ligera

🍳 Preparación

1. Cocinar los chiles y jitomates

1. En una olla pequeña con suficiente agua, coloca los jitomates, los chiles de árbol y los chiles guajillo.

2. Lleva a ebullición y déjalos hervir durante 5 minutos o hasta que los chiles estén completamente suaves y los jitomates comiencen a soltar la piel.

2. Licuar la salsa

1. Transfiere los jitomates y los chiles cocidos a la licuadora.

2. Agrega los 2 dientes de ajo, el cuarto de cebolla y un chorrito del agua de la cocción (lo justo para que la licuadora procese bien).

3. Licúa a alta velocidad hasta obtener una salsa fina, homogénea y tersa. Si lo prefieres, puedes colarla para eliminar cualquier rastro de piel de chile, aunque dejarla le da un toque más rústico.

3. Saltear los camarones

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y derrite las 2 cucharadas de mantequilla junto con la cucharada de aceite.

2. Añade los camarones limpios en una sola capa.

3. Sazona inmediatamente con sal y pimienta al gusto y cocínalos por solo 2 minutos (cambiarán a un tono rosado ligero). No los cocines de más en este paso para que no queden correosos.

4. Sazonar con la salsa y servir

1. Vierte la salsa diabla de la licuadora directamente sobre los camarones salteados y mezcla bien para que se impregnen del sabor.

2. Baja el fuego a medio y deja que todo hierva junto durante 5 minutos, permitiendo que la salsa reduzca y espese ligeramente.

3. El toque final: Justo antes de apagar el fuego, exprime el jugo de limón sobre el guiso, mezcla por última vez y retira de la estufa.

🍽️ Presentación

• Sirve los camarones bien calientes, bañados con abundante salsa de la sartén.

• Espolvorea un poco de perejil picado encima para dar contraste y acompáñalos con una buena porción de arroz blanco y ensalada fresca para equilibrar el picor.

💡 Tip Pro: Si quieres que la salsa tenga una textura aún más sedosa y un sabor con más profundidad, puedes licuar los ingredientes con una cucharada de salsa cátsup o un cubito de caldo de pollo en polvo. ¡Quedan de restaurante!