Pastel de Maracuyá con Dulce de Leche 🍰

Este pastel es el equilibrio perfecto entre lo cítrico y lo dulce. Sigue estos pasos para lograr un postre profesional en casa.

🛒 Ingredientes Necesarios

Para el Bizcocho:

• 4 claras de huevo (batidas a punto de nieve).

• 4 yemas.

• 1/2 taza de azúcar refinada.

• 2 tazas de harina de trigo (tamizada).

• 1 cucharada de polvo de hornear.

Para los Rellenos:

• Mousse: 1 lata de leche condensada, 1 caja de crema de leche, 1/2 taza de jugo de maracuyá concentrado.

• Dulce de Leche: 1 lata de leche condensada (para cocinar a presión).

• Almíbar: 1 taza de leche, 1/2 taza de agua, azúcar al gusto.

🥣 Preparación de los Rellenos

1. Mousse de Maracuyá: Licúa la leche condensada, la crema y el jugo hasta obtener una crema firme. Refrigera inmediatamente para que tome cuerpo.

2. Dulce de Leche: Coloca la lata (cerrada) en la olla a presión, cúbrela con agua y cocina por 35 minutos. ¡Atención! Deja enfriar la lata totalmente antes de abrirla.

🥧 Elaboración de la Masa

• Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.

• Agrega la harina y la levadura con movimientos suaves para no perder el aire.

• Incorpora las claras a punto de nieve de forma envolvente.

• Hornea a 180°C durante 35 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

✨ Montaje Final

1. Corte: Divide el pastel por la mitad horizontalmente.

2. Humedad: Moja ambas partes con el almíbar de leche para que quede jugoso.

3. Capas: Rellena el centro con el dulce de leche y cubre la parte superior con el mousse de maracuyá.

4. Toque final: Decora con crema batida o pulpa de fruta fresca.

Tip: Mantén el pastel en la nevera hasta el momento de servir. ¡Frío sabe mucho mejor!