Rollitos de Fresa con Glaseado: El Desayuno Esponjoso que Enamorará a Todos

Si te gustan los rollos de canela, prepárate para conocer a su versión más fresca y frutal. Estos Rollitos de Fresa combinan una masa de brioche súper suave con un relleno de mermelada intensa y un glaseado de queso crema que se derrite en cada bocado.

Es la receta perfecta para un domingo por la mañana o para una ocasión especial donde quieras lucirte sin complicaciones extremas.

Ingredientes para una Masa Perfecta

El secreto de estos rollitos está en la masa. Queremos que sea como una nube, y para eso necesitamos ingredientes de calidad.

• 500g de harina de trigo (fuerza o todo uso).

• 250ml de leche tibia (ayuda a que la levadura trabaje rápido).

• 7g de levadura seca de panadería.

• 80g de azúcar blanca.

• 1 huevo grande a temperatura ambiente.

• 80g de mantequilla sin sal (ablandada).

• Una pizca de sal.

¿Mermelada comprada o natural?

Para el relleno (como se ve en la imagen), puedes usar una mermelada de fresa de buena calidad. Sin embargo, si quieres elevar el nivel, te recomiendo reducir fresas frescas con un poco de azúcar y limón hasta obtener una pasta espesa. El truco: La mermelada debe estar fría al momento de untar para que no derrita la masa.

Preparación Paso a Paso

1. Preparar y Levar la Masa

Mezcla la leche tibia con la levadura y un poco de azúcar. Deja reposar hasta que espume. Luego, integra con la harina, el resto del azúcar, el huevo y la mantequilla. Amasa durante 10 minutos hasta que esté elástica. Deja reposar en un bol engrasado por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

2. Estirado y Relleno

Una vez que la masa ha subido, estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 1 cm de grosor. Unta una capa generosa de mermelada de fresa dejando los bordes libres. Enrolla con cuidado formando un cilindro apretado.

3. Corte y Segundo Levado

Corta el cilindro en rodajas de unos 3-4 cm de ancho (puedes usar hilo dental para un corte limpio). Coloca los rollitos en un molde engrasado, dejando un pequeño espacio entre ellos. No los hornees de inmediato: déjalos reposar 30 minutos más para que se toquen entre sí y queden más altos.

El Horneado y el Toque Final

4. Al Horno

Lleva al horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos. Deben verse dorados en los bordes pero mantenerse tiernos en el centro.

5. El Glaseado de Queso Crema

Mientras se enfrían un poco, mezcla:

• 100g de queso crema.

• 50g de azúcar glass.

• 2 cucharadas de leche.

• Unas gotas de esencia de vainilla.

Vierte el glaseado sobre los rollitos aún tibios para que penetre en las espirales. Decora con fresas frescas y unas hojas de menta para esa presentación de pastelería profesional.

Consejos para que no fallen

• Temperatura de la leche: Si la leche está muy caliente, matarás la levadura. Debe estar apenas tibia al tacto.

• El corte: Como ves en la segunda foto, un corte limpio ayuda a que la espiral se vea perfecta al hornear.

• Conservación: Aguardan muy bien 2 días en un recipiente hermético, ¡pero te aseguro que desaparecerán en minutos!

¿Prefieres los rollitos de fresa o te quedas con los clásicos de canela? ¡Cuéntanos en los comentarios tu versión favorita!