Pasta con Pesto

Receta de Pasta con Pesto

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Ingredientes:

• Para el Pesto:
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca, bien empacadas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (o Pecorino Romano)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (ajusta según sea necesario)
  • 1/3 taza de piñones (pueden tostarse ligeramente para más sabor)
  • 2-3 dientes de ajo, pelados
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • (Opcional: 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco para darle brillo)
• Para la Pasta:
  • 1 libra (450g) de espagueti o tu pasta favorita
  • Sal para hervir el agua
  • (Opcional para servir: queso parmesano rallado extra y perejil fresco o albahaca para decorar)

Instrucciones:

1. Hacer el Pesto:
   • En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones y el ajo. Pulsa hasta que todo esté finamente picado.
   • Con el procesador de alimentos funcionando a baja velocidad, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que se forme una pasta suave. Es posible que necesites un poco más o menos aceite de oliva dependiendo de la consistencia deseada.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade un chorrito de jugo de limón para un extra de brillo.
   • Consejo: Si no vas a usar el pesto de inmediato, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador con una fina capa de aceite de oliva por encima para evitar que se ponga marrón.
2. Cocinar la Pasta:
   • Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición.
   • Añade el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (firme al morder).
3. Combinar la Pasta y el Pesto:
   • Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 1 taza del agua con almidón de la cocción de la pasta.
   • Escurre bien la pasta.
   • Devuelve la pasta caliente y escurrida a la olla (o a un tazón grande para servir).
   • Añade el pesto preparado a la pasta. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
   • Si la pasta parece un poco seca o demasiado espesa, añade una o dos cucharadas del agua de la pasta reservada a la vez, mezclando hasta que alcances la consistencia cremosa deseada. El almidón del agua ayuda a que el pesto se adhiera a la pasta.
4. Servir:
   • Sirve inmediatamente, decorado con queso parmesano rallado extra y unas hojas frescas de albahaca o perejil, si lo deseas, ¡tal como en tu foto!

Consejos para el éxito:

• Ingredientes Frescos: Usar albahaca y parmesano frescos y de alta calidad marcará una gran diferencia en el sabor de tu pesto.
• Tostar los Piñones (Opcional): Tostar ligeramente los piñones en una sartén seca a fuego lento durante unos minutos antes de agregarlos al pesto puede realzar su sabor.
• Ajustar la Consistencia: No dudes en ajustar la cantidad de aceite de oliva en el pesto y el agua de la pasta al mezclar para obtener la consistencia perfecta según tu preferencia.
• Agregar Proteína: Puedes añadir fácilmente pollo a la parrilla, camarones o incluso frijoles blancos a este plato para una comida más completa.
• Vegetales: Tomates cherry asados o judías verdes al vapor también serían excelentes adiciones.

¡Disfruta de tu deliciosa pasta con pesto casera!