Refrescantes Cupcakes de Cheesecake de Mango 🥭🧁
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de suero de mantequilla
1 taza de mango fresco, picado (para cubierta)
1 taza de budín de vainilla preparado (para relleno)
1/2 taza de queso crema, suavizado
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de leche
Direcciones:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y alinea una lata de muffins con revestimientos de cupcakes.
En un tazón mediano, junta la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, batir la mantequilla suavizada y el azúcar juntos hasta que sea ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Revuelve el extracto de vainilla.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que solo se combinen.
Llena cada forro de cupcakes alrededor de 2/3 lleno con masa. Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Permite que las magdalenas se enfríen completamente en un estante de alambre.
Una vez enfriado, usa un cuchillo pequeño o un corer de cupcakes para quitar el centro de cada magdalena. Llena cada cavidad con pudín de vainilla.
En un tazón separado, bate el queso crema hasta que quede suave. Añade el azúcar en polvo y la leche, y bate hasta alcanzar una consistencia suave y pourable. Llovizna el glaseado de queso crema sobre la parte superior de cada magdalena.
Top cada magdalena con mango fresco en cubitos. Sirve inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para disfrutar.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Total Tiempo: 40 minutos
Kcal: 250 kcal | Porciones: 12 cupcakes
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