CARLOTA DE LIMÓN CREMOSA

CARLOTA DE LIMÓN CREMOSA
Ingredientes:
2–3 paquetes de galletas María (aprox. 300–450 g, según el tamaño del molde)
1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
1 lata de leche evaporada (aprox. 360 ml) o 1 taza de crema para batir (si la quieres más cremosa)
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (120 ml) (mejor si lo cuelas para evitar semillas)
Ralladura de 1–2 limones (solo la parte verde, sin lo blanco para que no amargue)
Rodajas de limón para decorar (opcional)
Opcional: 1–2 cucharaditas de vainilla

Preparación:
1. Prepara el molde (20–22 cm) forrándolo con plástico adherente o papel encerado para desmoldar fácil y, si puedes, enfríalo 10 minutos en el refri para que tome mejor forma.

2. Mezcla en licuadora o con batidor la leche condensada con la leche evaporada (o crema) hasta integrar; tip: si la evaporada está bien fría, la mezcla queda más espesa y estable.

3. Agrega poco a poco el jugo de limón mientras sigues mezclando hasta que espese (es normal que “cuaje” por la acidez); nota: no te excedas de limón o puede separarse un poco la mezcla.

4. Incorpora la ralladura de limón (y vainilla si usarás) con espátula para mantener el aroma; tip: ralla sobre la mezcla para capturar los aceites y que sepa más fresco.

5. Coloca una capa de crema en el fondo del molde y acomoda una capa de galletas María encima (enteras o partidas para cubrir); tip: no remojes las galletas, con la crema se suavizan solas sin deshacerse.

6. Repite capas de crema y galletas hasta terminar, procurando que la última capa sea de crema para que quede pareja; nota: presiona muy suave cada capa de galleta para evitar huecos sin aplastarlas.

7. Cubre y refrigera mínimo 4 horas (ideal 8–12 horas) para que tome cuerpo y las galletas se hidraten; tip: si tienes prisa, 2–3 horas ayudan, pero la textura mejora mucho al día siguiente.

8. Desmolda volteando con cuidado sobre un plato (si usaste plástico, jala las orillas) y decora con ralladura y rodajas de limón justo antes de servir; tip: seca ligeramente las rodajas para que no “suden” sobre la crema.

9. Corta con cuchillo caliente (pásalo por agua caliente y sécalo) para rebanadas limpias; nota: guarda en refri y consume en 3–4 días para mejor sabor y firmesa.