Empanaditas de Piña Caseras

🥟 Empanaditas de Piña Caseras

Ingredientes

Para la masa:
• 4 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de manteca (o mantequilla) a temperatura ambiente
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de piña:
• 2 tazas de piña picada (fresca o enlatada, bien escurrida)
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• ¼ taza de agua

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Preparación

1️⃣ Preparar el relleno
1. En una cacerola pequeña, combina la piña picada, el azúcar, la maicena y el agua.
2. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y la piña esté suave.
3. Retira del fuego y deja enfriar.

2️⃣ Hacer la masa
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega la manteca y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora los huevos, la leche y la vainilla. Amasa hasta tener una masa suave y homogénea.
4. Refrigera la masa por 20 minutos para facilitar el estirado.

3️⃣ Formar las empanaditas
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un grosor de 5 mm.
3. Corta círculos medianos, coloca una cucharadita de relleno en el centro.
4. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor.

4️⃣ Hornear
1. Coloca las empanaditas en una bandeja con papel para hornear.
2. Hornea por 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
3. Deja enfriar y disfruta.

✨ Consejo: Puedes espolvorear con azúcar glas después de hornearlas o barnizar con huevo batido antes de hornear para un acabado más brillante.