Pastel de Queso con Arándanos

Pastel de Queso con Arándanos

Ingredientes

Para la corteza:

• 1 1/2 tazas de migas de galleta Graham
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 24 oz (680 g) de queso crema, suavizado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes

Para el topping de arándanos:

• 1 taza de arándanos frescos
• 1/4 de taza de jugo de arándanos
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de almidón de maíz

---

Instrucciones

1️⃣ Precalentar el horno:

• Precalienta el horno a 325°F (163°C).
• Engrasa un plato para pastel de 9 pulgadas.

2️⃣ Preparar la corteza:

• En un tazón, mezcla las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida.
• Presiona la mezcla uniformemente en el fondo y los lados del plato para pastel.
• Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

3️⃣ Hacer el relleno:

• En un tazón grande, bate el queso crema hasta obtener una textura suave y cremosa.
• Agrega el azúcar y el extracto de vainilla; mezcla bien.
• Incorpora los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén completamente integrados.

4️⃣ Montar el pastel:

• Vierte el relleno de queso crema sobre la corteza enfriada y extiende uniformemente.

5️⃣ Preparar el topping de arándanos:

• En una cacerola, combina los arándanos, el jugo de arándano, el agua, el azúcar y el almidón de maíz.
• Cocina a fuego medio hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese.
• Deja enfriar ligeramente.

6️⃣ Añadir el topping:

• Vierte la mezcla de arándanos sobre el relleno de queso crema.
• Remolina suavemente con un cuchillo para crear un efecto mármol.

7️⃣ Hornear:

• Hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas antes de servir.

---

Detalles

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de horneado: 55 minutos
• Tiempo total: 5 horas (incluyendo enfriamiento)
• Porciones: 8 rebanadas