Pastel de Jugo de Piña

Pastel de Jugo de Piña

Ingredientes

Para el pastel

• 250g (2 tazas) de harina todo uso
• 300g (1 1/2 tazas) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 225 ml (1 taza) de jugo de piña (sin endulzar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal

Para el glaseado

• 200g (1 taza) de azúcar en polvo
• 60 ml (1/4 taza) de jugo de piña
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para decoración

• 1 taza de cuñas de piña frescas
• Opcional: copos de coco, crema batida

Instrucciones

1. Precalentamiento y preparación

Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 8 pulgadas o un molde desmontable de 9 pulgadas.

2. Mezcla la masa

En un tazón grande, batir la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio. En otro tazón, combinar los huevos, el jugo de piña, la vainilla y el aceite. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar hasta que se combinen.

3. Hornear

Verter en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado salga limpio. Dejar enfriar ligeramente en el molde, luego transferir a una rejilla.

4. Prepara el glaseado

En un tazón, batir juntos el azúcar en polvo, el jugo de piña, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que quede suave y vertible.

5. Remojo y llovizna

Mientras el pastel todavía está caliente, hacer agujeros en la parte superior y verter lentamente el glaseado sobre la superficie, dejando que se filtre. Dejar que el pastel se enfríe completamente.

6. Decorar

Una vez frío, decorar con cuñas de piña alrededor del borde superior. Opcionalmente, hacer pequeños remolinos de crema batida o espolvorear escamas de coco para un estilo extra.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de horneado: 35 minutos
• Tiempo de enfriado: 30 minutos
• Porciones: 10-12
• Dificultad: Fácil